A escasos metros de la Catedral y de la Plaza Mayor, situado en la que sin duda es la calle más señorial del Casco Antiguo de Cuenca y con unas vistas únicas sobre la Hoz del Huécar se alza el Hotel CONVENTO DEL GIRALDO**** (SXVII) destinado a convertirse en el referente hotelero de la Ciudad de Cuenca.

El Hotel CONVENTO DEL GIRALDO **** debe su nombre a la Torre del Giraldo que formaba parte del recinto catedralicio. Se trata de un imponente edificio blasonado del siglo XVII construido por la familia Martínez Kleiser. A mediados del siglo pasado abandona su carácter civil para convertirse en la Casa Fundacional de la Congregación de las Madres Celadoras y ahora, tras una intensa rehabilitación integral, el edificio se exhibe en todo su esplendor consiguiendo un evocador ambiente fruto del ensamblaje perfecto entre una moderna decoración con sorprendentes elementos arquitectónicos recuperados, como una fuente medieval y sus canalizaciones, un aljibe y varios artesonados.

Cada una de sus 34 habitaciones posee un encanto individual, fundiéndose confort y nuevas tecnologías con una decoración exquisita.

Como curiosidad, de las paredes del Hotel cuelga la obra pictórica de la artista Inés de Borbón y Orleans, cuyos cuadros pueden ser adquiridos por los huéspedes.

Restaurante EL ALJIBE situado en un edificio anexo al que sin embargo se accede desde el interior del establecimiento. Allí podremos contemplar un enorme Aljibe descubierto durante las obras de rehabilitación, que con casi cuatro metros de profundidad y más de treinta metros cúbicos de volumen servía para almacenar agua en el medievo.

Luminoso, amplio y exquisitamente decorado bajo una impresionante cubierta de madera vista ,el restaurante ofrece una variada carta de platos de la tierra que compiten de igual a igual con exquisitas recetas de la cocina nacional elaboradas por nuestro Cheff Angel Saiz.